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Desde 01/01/2016

Susana presenta sus Recetas para chuparse los dedos

Vitel Toné

Ingredientes:

• Un peceto
• Dos filetes de anchoas (opcional)
• Una lata de atún.
• Una cebolla.
• Dos puerros.
• Ramas de apio.
• Una zanahoria.
• Alcaparras (opcional).
• Dos Huevos picados.
• 100 cc de crema de leche.
• Una cucharada de mayonesa.
• Media cucharada de mostaza.
• Un chorrito vino blanco.
• Laurel.
• Aceite.
• Sal y pimienta.

Los pasos para este plato son:

Limpiar muy bien la carne, se debe retirar toda la grasa.

Cortar en cuartos la cebolla, en rodajas la zanahoria, el apio, el puerro y poner a cocinar con agua, laurel y sal, una vez que comience a hervir agregar la carne.

Dejar hervir el peceto durante 1 hora y media, para que quede bien tiernito. Guardar el caldo.

Cuando esté lista la carne retirar y dejar enfriar, luego cortar en rodajas bien finas.

Para la salsa del vitel toné: poner el atún y las anchoas en la licuadora o procesadora, también la crema, mayonesa, mostaza y pimienta, algo de aceite y un chorrito de vino blanco, procesar todo hasta lograr el espesor deseado, si se quiere más líquida agregar un poquito del caldo.

Para el armado se toma una fuente y se vierte un poco de salsa, luego se pone una capa de rodajas de carne, otra capa de salsa y así sucesivamente hasta completar, la última capa es de huevo duro picado y alcaparras.

Otra opción es hacer filas con la carne y en el centro verter la salsa.

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Susana Espósito - Publicada el Miércoles 10/12/20