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Solomillo a la francesa
(Receta de mi tía abuela francesa, Rose Garacoche)
Preparación:
Poner en una fuente para horno un poquito de aceite de oliva y encima, una cebolla cortada en pluma fina.
Ubicar dos solomillos de cerdo, salar, pimentar y poner por encima ralladura de naranja.
Verter encima un chorro fino de aceto Balsámico, dos cucharadas de salsa barbacoa y dos cucharadas de puré de tomate.
Alrededor de los solomillos ubicar rodajas de batatas, cortadas en medallones gruesos y trocitos de ananá (puede ser de lata).
Horno medio alto, precalentado. Cocinar 15 minutos, dar vuelta la carne y las batatas e incorporar un chorrito de Gancia o Aperol y un poco del almíbar de la lata de ananá.
Volver al horno, cocinar a temperatura media (180°) por media hora.
Cuando todo esté doradito apagar el horno, dejar reposar 5 minutos, retirar y antes de servir, bañar la carne con el líquido para que quede como laqueado, bonito y delicioso!!!
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Susana Espósito - Publicada el jueves 17 de febrero de 2022