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Susana presenta sus Recetas para chuparse los dedos

Lehmeyun de Pollo

Lehmeyun es una comida tradicional de Medio Oriente, Turquía y Armenia. Su nombre proviene del árabe lahm ala ajeen que significa carne sobre pasta. En otros países se les da otro nombre: Sfijas, Lajmayin, Fatay.

Ingredientes:

Masa:

• 1 kg de harina 000
• 600 cm3 agua tibia
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 50 grs de levadura fresca
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal a gusto

1 kg de pollo picado en la procesadora o máquina picadora de carne
- 1 ají verde cortado en brunoise (pequeños cuadraditos)
- 1 cebolla grande en brunoise
- Una lata de tomates perita, sin el jugo, en brunoise
- Perejil picado (algunos le ponen menta)
- Sal-pimienta y ají molido, pimentón a gusto
- Dos cucharadas de aceite de oliva
- Mezclar y reservar

Preparación:

Hacer una esponja con dos cucharadas de harina, la levadura, 1 cucharadita de azúcar y 4 cucharadas de agua tibia. Dejar 10 minutos. Colocar la harina en un bowl, hacer un hueco en el centro, poner la sal alrededor y luego en el hueco verter la esponja. Ir agregando agua tibia y dos cucharadas de aceite de oliva, hasta formar el bollo.

Bajar a la mesada, amasar y luego tapar el bollo y dejar leudar 40 minutos a una hora.

Hacer bollitos pequeños, dejar leudar nuevamente y después estirar en círculo, colocar el relleno aplanando, a dos centímetros del borde y luego cerrar formando un triángulo.

Cocinar en horno caliente hasta que queden apenas doraditas.

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Susana Espósito - Publicada el sábado 05/06/2021