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Contigo "ni pan, ni cebolla"

Hay un dicho conocido: "contigo pan y cebolla", que indica que aunque no haya más que eso para comer, el amor es más fuerte, no importa nada. Sin embargo, aún transcurriendo la agotadora pandemia que dejó una economía devastada y un año 2021 que arrancó con aumentos en casi todos los rubros, ahora el dicho será: "contigo, ni pan, ni cebolla".

Ajustándonos a ese famoso dicho, un kg. de pan y un kg de cebolla suma unos $200. Muchas personas no pueden darse el lujo de gastar esa suma por día, que ascendería a $ 6.000 por mes y además, sabemos que son necesarios otros nutrientes, vitaminas, proteínas para llevar una vida sana. ¿Quién comería pan y cebolla todos los días? y además, esta sencilla cuenta nos genera otra preguna: ¿cuánto se necesita para vivir dignamente, sin lujos, bien alimentados y sin contar el resto de las condiciones necesarias para una vida saludable?

Desde la Federación Argentina de la Industria del Pan y Afines aseguraron que habrá incrementos desde esta semana por el aumento en los costos de producción. Ya se anunció que el pan aumentará entre un 10 y un 15%. Dependiendo de la panadería cuesta, en promedio $140 el kg. Por ejemplo, en Palermo y Recoleta cuesta hasta $170 el kg y la docena de facturas oscila entre los 240 y 400 pesos según el lugar.

Miguel Di Betta, presidente de la Federación Argentina de la Industria del Pan y Afines, declaró a los medios que debido a la creciente inflación y los consecuentes ajustes en todos los rubros, el pan tampoco se salvará. El dirigente atribuyó la suba a un aumento en el precio de la harina, la margarina y las grasas, entre otros insumos, que se trasladará al bolsillo de los consumidores en los próximos días. También aumentaron los combustibles y es sabido que cuando eso ocurre, suben los precios de todos los rubros.

Pese a la labor esencial del rubro en medio de la pandemia por coronavirus, las ventas cayeron fuertemente en 2020, según informó Di Betta. "Venimos en baja de ventas, esto no nos ayuda ni a nosotros ni al público en general. Pero verdaderamente una bolsa de harina hace 15 días valía 1.400 o 1.500 pesos y hoy es 1.800 y otros molinos se encuentran directamente con la venta suspendida".

Según informó días atrás el Instituto de Estadísticas y Censos (Indec), la inflación de diciembre alcanzó el 4%, el valor más alto para 2020, con lo que el año terminó con un total de 36,1%.

Sin embargo, para los alimentos de consumo masivo, la inflación fue superior a la informada por el Indec. En diciembre pasado, el costo de una “canasta básica de alimentos de consumo masivo” aumentó un 2,98%, pero cerró el año con una suba de 37,41% respecto de diciembre de 2019.

En total, Alimentos y bebidas aumentó 42%. Este es el rubro que más peso tiene en la construcción del índice. Resulta curioso que otros sectores muy golpeados por la pandemia subieron más que el IPC general. De hecho, el sector con más aumentos en todo 2020 fue Prendas de vestir y calzado, con el 60%. Le siguieron Recreación y Cultura, con un alza del 48%, Equipamiento para el hogar, con el 37,7% y Hoteles y restaurantes, con el 36,3%.

Susana Espósito - Publicada el Lunes 18/01/21 - 3130 caracteres - Dibujo: Encarni GB