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Preparados para crear la pizza más largaTodos sabemos que la pizza es un plato que en todo el mundo es disfrutado por la mayoría y una de las comidas que más agrada; por ser rica, práctica (ya que se puede comer con la mano) y algo rapidito, para comer de pasada y continuar hacia el trabajo, a realizar un trámite o simplemente un corte para luego, continuar paseando y disfrutando la ciudad. Hace muy pocas semanas, en un ranking de las comidas que más gustan a los argentinos, la milanesa ocupó el N°1 y le siguió la pizza. Ahora, las principales pizzerías de Buenos Aires se están preparando para el domingo 1° de noviembre, fecha en que intentarán amasar la pizza más larga de Buenos Aires, en el marco de un acto en beneficio de la Asociación Síndrome de Down (ASDRA). El encuentro será a partir de las 10 en la avenida Corrientes, entre las calles Talcahuano y Cerrito. Allí los maestros pizzeros comenzarán a mezclar las cantidades exactas de harina, agua, levadura y aceite para marcar un nuevo record gastronómico. El año pasado veinte maestros pizzeros, 110 cocineros y otros tantos colaboradores prepararon 50 metros de pizza de muzzarella, marca que se intentará superar en esta ocasión. La recaudación será donada íntegramente a ASDRA. ¿Quién inventó la pizza? La pizza se originó hace tres mil años a partir de antiguos bollos planos o pies preparados en piedras abrasivas. Fue el primer tipo de pan, no levantado, consumido por los humanos. Después del descubrimiento de la levadura por los egipcios, los bollos leudaron y fueron consumidos. El término ‘pizza ' proviene de la palabra latina ‘pinsa ', que es el pasado participio del verbo latín ‘pinsere ' que significa ‘aplastar'. Muchas civilizaciones que vivían en las áreas mediterráneas, como los egipcios, los griegos y los romanos estaban acostumbrados a comer bollos planos, elaborados a partir de granos de cebada, agua y diferentes sazonadores. Desde luego, estos bollos planos o pies pueden considerarse como los ‘ancestros' de la pizza. Más cercana en el tiempo, la pizza fue y sigue siendo uno de los platos favoritos en la cocina Napolitana. Entre los siglos XVII y XIX, el hábito de comer pizzas empezó no solamente en las casas y en las calles, sino también en lugares donde las pizzas eran elaboradas, las pizzerías. Durante el siglo XVII, las pizzas eran horneadas en hornos (construidos a partir de ladrillos o piedras volcánicas) y vendidas en las calles de Nápoles. Jóvenes trabajando en pizzerías (lugares típicos donde las pizzas eran horneadas) llevaban pizzas en sus cabezas en la típica ‘stufa ', una estufa de hojalata que mantenía las pizzas calientes. Eran pizzas horneadas con diferentes ingredientes, a quienes encontraban por su camino, gritando al mismo tiempo para atraer la atención de más gente. La primera pizzería ‘moderna' fue establecida en 1780 en Nápoles por Pietro Colicchio. El nombró su pizzería “Pietro e basta Cosi”. Luego de más de cien años, esta pizzería aun existe, pero ha sido renombrada como “Antigua Pizzería Brandi”. En el transcurso de los años, la gestión de la pizzería “Pietro e basta Cosi” fue dada a Enrico Brandi ya que Pietro Colicchio no tenia hijos. En 1889, Raffaele Esposito (el esposo de la hija de Enrico Brandi), que fue considerado el mejor pizzaiolo (elaborador de pizzas) en ese tiempo, fue invitado al Palacio Royal de Capodimonte (en Nápoles), para hornear pizzas para el Rey de Italia, Umberto I de Savoia, y su esposa, la Reina Margarita. El Rey Umberto I y la Reina fueron invitados de Ferdinando di Borbone, Rey de Nápoles y todos halagaron sus pizzas. Susana Espósito - Publicada el Miércoles 21/10/15 - 3596 caracteres |
