Usted es el visitante

Desde 01/01/2016

Día de la Empanada: "a comerla", como diría Francella

Cada 8 de abril, la Argentina celebra con orgullo el Día de la Empanada, una fecha que rinde homenaje a uno de los platos más representativos de su identidad gastronómica. Aunque la efeméride tiene origen internacional y se reconoce como Día Mundial, es en nuestro país donde adquiere un carácter especial: aquí la empanada es más que una comida, es tradición, historia y cultura.

El origen de la empanada se remonta a la antigua Persia, donde viajeros del desierto idearon formas de envolver alimentos en masas para transportarlos. De allí derivaron preparaciones como el Fatay, la Sfiha, las Samosas y los Piroshki, que luego llegaron a la Península Ibérica con la invasión mora. España las adoptó y las convirtió en parte de su cocina, especialmente en Galicia y Asturias, aunque actualmente, son muchos los argentinos que se radicaron en España y abrieron locales de venta de empanadas, yéndoles ¡muy bien!

Con la conquista de América, la receta cruzó el océano y se transformó en cada región del continente. En la Argentina, la geografía y las costumbres locales dieron lugar a una diversidad de estilos que hoy son motivo de orgullo y debate.

Por ejemplo las empanadas tucumanas son muy valoradas por ser jugosas y llevan pimentón y huevo; en Catamarca les agregan cubitos de papa hervida; las salteñas, cocinadas en horno de barro son deliciosas y así, cada provincia le da su toque que las hace diferentes y deliciosas.

En Buenos Aires, el puerto y la mezcla cultural dieron lugar a una escuela propia, que hoy se disfruta en locales de la Avenida Corrientes y en cada barrio de la ciudad.

La importancia de la empanada en la mesa argentina es tal que fue declarada Patrimonio Cultural Alimentario y Gastronómico Argentino por la Secretaría de Cultura de la Nación. No es solo un plato: es símbolo de encuentro, de familia y de celebración.

Susana Espósito - 1896 caracteres – Miércoles 08/04/26